返回>身怀绝技,国家一级品酒师 天佑德青稞酒优秀员工第三期——解成玉
天佑德青稞酒 天佑德青稞酒 2019-02-18

  你的鼻子有多厉害?除了能分出香味和臭味,估计没有什么特别的“本事”吧?而天佑德青稞酒技术中心酒体研发部研究员解成玉,她的鼻子可有着“超能力”。将五杯酒放到她的面前,五杯酒的酒精度分别相差3度以上,她可以通过对酒“闻香”,就能根据酒精度依次从高到低排出正确的顺序。她的鼻子,就是一个“酒精测度仪”。而辨别酒精度,还只是她的基本技能之一……

  

 

  品酒师——解密大众心中神秘的职业

  “品酒师,应该是很高大上的职业吧”;“应该都是男人吧,男的爱喝酒嘛”;“品酒师?就是喝酒吧?其他就不知道了” 说起品酒师,大家都感到非常陌生,毕竟这个职业在社会中并不常见。

  解成玉毕业于齐齐哈尔大学应用化学专业,今年30岁,毕业之后便入职天佑德青稞酒公司,先是在检测部做检测工作,之后调入研发部,一直做青稞酒微量成分检测工作。2014年,她通过品酒委员会的考试,成为了一名专业品酒员。

  品酒,就是要求专业品酒人员,通过白酒品评的“色、香、味、格”四大方面,评测酒体的质量和档次。天佑德青稞酒股份公司现有各级品酒师223人,其中国家一级品酒师22人、国家二级品酒师42人、国家三级品酒师159人。每一款上市的新酒,都需经过专业品酒委员会小样、中样、大样三轮测试。专业品酒委员会共有27位评委,采用一票否决制,只要有一位评委认为产品有问题,就必须重新调制酒样。

  解成玉讲到,公司职业品酒师其实各个都有自己的“绝技”,她以“闻香”技能突出,而有些评委则以品味技能突出,每个人的专长都有差别,不过大家都为同一个目标努力,就是为消费者研发出品质最佳的酒体。而据解成玉介绍,品酒师这一职业,其实男性、女性比例都差不多,并不是“纯爷们”的职业,而且女性其实更具优势,因为女性的嗅觉、味觉灵敏度,其实更为灵敏。

  

 

  品酒师的苦——“吃香喝辣?美艳芳香?”不存在的!

  品酒师,听起来特别“高大上”的职业,但是做这个工作,其实要“牺牲”很多。为了保持味觉和嗅觉的灵敏度,在日常生活中,就必须注意保养。对于日常饮食,过于刺激性的食物都不能吃。“麻辣烫、火锅、酸辣粉”这些女孩子喜欢吃的东西,统统不能多吃,要吃还必须要微辣的,而葱姜蒜等调味料,也不能过量食用,日常饮食口味相对比较寡淡。

  因为品酒工作的特殊性,对品酒师有着严格的规范和要求。平常在家里,不能长期使用空气清新剂,洗衣服不能用有香气的洗衣粉。如果有品酒工作的安排,则不能使用香水,口红。对于爱美的女性来说,这也是一大“牺牲”,为了让青稞美酒富有“百般滋味”,品酒师的生活只能“无滋无味”。

  而除此之外,最累的时候则是在品酒的过程中。解成玉讲到:“品酒师考试的时候,一连要品好几轮酒,整场考试下来,累的不得了”。

  对于品酒工作来说,一天当中品酒的最佳时间是上午9:00至11:00。下午是3:00至5:00,时间并不是很长。因为长时间品酒,嗅觉和味觉都会疲劳,时间过长反倒不利于品酒工作。但品酒过程中的累,在于“心累”和“脑累”,因为在品酒之前,要清理思绪,抛开一切杂念与负面情绪,全神贯注放到品酒工作上;像电视剧、电影里演的,端起酒杯,品着美酒,想着心事,遐想连篇,这样的场景对于专业品酒师来说根本不可能。解成玉讲到:“很多酒的特殊香气,就是一刹那之间的事情,你闻到了,你就抓到了,你要是品酒的时候想其他的事情,香气过去就过去了,所以心态平静,无杂念,也是对我们品酒师的专业要求”

  

 

  国家一级品酒师——不是终点,仍是起点

  2017年,解成玉通过自己的努力,取得国家一级品酒师资质。在30岁的年纪,便考取了国家一级品酒师资质,是非常不容易的事情。有同事开玩笑说“年纪轻轻就是国家一级品酒师,都到达了人生巅峰,还有什么追求?”而对于解成玉来说,国家一级品酒师,并不是她事业的终点,在国家一级品酒师之上,还有中国酒业协会、中国食品工业协会颁发的“国家品酒委员会评委”资质。取得这个资质,才是白酒品酒师的最高资质与荣誉。现在,解成玉正在为“国家品酒委员会评委”荣誉而努力着。

  另一方面,解成玉打算在青稞酒的骨架成分、微量成分、特征风味成分方面潜心研究。在整个白酒行业,每一家酒企都在做这方面的研究,但是并没有哪一家研究得特别透彻,而如果把这一块工作做好,之后对我们的产品开发、酒体设计以及保证酒体质量等方面工作都有非常大的帮助。

  

身怀绝技,国家一级品酒师 天佑德青稞酒优秀员工第三期——解成玉_天佑德官网
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天佑德青稞酒 天佑德青稞酒 2019-02-18

  你的鼻子有多厉害?除了能分出香味和臭味,估计没有什么特别的“本事”吧?而天佑德青稞酒技术中心酒体研发部研究员解成玉,她的鼻子可有着“超能力”。将五杯酒放到她的面前,五杯酒的酒精度分别相差3度以上,她可以通过对酒“闻香”,就能根据酒精度依次从高到低排出正确的顺序。她的鼻子,就是一个“酒精测度仪”。而辨别酒精度,还只是她的基本技能之一……

  

 

  品酒师——解密大众心中神秘的职业

  “品酒师,应该是很高大上的职业吧”;“应该都是男人吧,男的爱喝酒嘛”;“品酒师?就是喝酒吧?其他就不知道了” 说起品酒师,大家都感到非常陌生,毕竟这个职业在社会中并不常见。

  解成玉毕业于齐齐哈尔大学应用化学专业,今年30岁,毕业之后便入职天佑德青稞酒公司,先是在检测部做检测工作,之后调入研发部,一直做青稞酒微量成分检测工作。2014年,她通过品酒委员会的考试,成为了一名专业品酒员。

  品酒,就是要求专业品酒人员,通过白酒品评的“色、香、味、格”四大方面,评测酒体的质量和档次。天佑德青稞酒股份公司现有各级品酒师223人,其中国家一级品酒师22人、国家二级品酒师42人、国家三级品酒师159人。每一款上市的新酒,都需经过专业品酒委员会小样、中样、大样三轮测试。专业品酒委员会共有27位评委,采用一票否决制,只要有一位评委认为产品有问题,就必须重新调制酒样。

  解成玉讲到,公司职业品酒师其实各个都有自己的“绝技”,她以“闻香”技能突出,而有些评委则以品味技能突出,每个人的专长都有差别,不过大家都为同一个目标努力,就是为消费者研发出品质最佳的酒体。而据解成玉介绍,品酒师这一职业,其实男性、女性比例都差不多,并不是“纯爷们”的职业,而且女性其实更具优势,因为女性的嗅觉、味觉灵敏度,其实更为灵敏。

  

 

  品酒师的苦——“吃香喝辣?美艳芳香?”不存在的!

  品酒师,听起来特别“高大上”的职业,但是做这个工作,其实要“牺牲”很多。为了保持味觉和嗅觉的灵敏度,在日常生活中,就必须注意保养。对于日常饮食,过于刺激性的食物都不能吃。“麻辣烫、火锅、酸辣粉”这些女孩子喜欢吃的东西,统统不能多吃,要吃还必须要微辣的,而葱姜蒜等调味料,也不能过量食用,日常饮食口味相对比较寡淡。

  因为品酒工作的特殊性,对品酒师有着严格的规范和要求。平常在家里,不能长期使用空气清新剂,洗衣服不能用有香气的洗衣粉。如果有品酒工作的安排,则不能使用香水,口红。对于爱美的女性来说,这也是一大“牺牲”,为了让青稞美酒富有“百般滋味”,品酒师的生活只能“无滋无味”。

  而除此之外,最累的时候则是在品酒的过程中。解成玉讲到:“品酒师考试的时候,一连要品好几轮酒,整场考试下来,累的不得了”。

  对于品酒工作来说,一天当中品酒的最佳时间是上午9:00至11:00。下午是3:00至5:00,时间并不是很长。因为长时间品酒,嗅觉和味觉都会疲劳,时间过长反倒不利于品酒工作。但品酒过程中的累,在于“心累”和“脑累”,因为在品酒之前,要清理思绪,抛开一切杂念与负面情绪,全神贯注放到品酒工作上;像电视剧、电影里演的,端起酒杯,品着美酒,想着心事,遐想连篇,这样的场景对于专业品酒师来说根本不可能。解成玉讲到:“很多酒的特殊香气,就是一刹那之间的事情,你闻到了,你就抓到了,你要是品酒的时候想其他的事情,香气过去就过去了,所以心态平静,无杂念,也是对我们品酒师的专业要求”

  

 

  国家一级品酒师——不是终点,仍是起点

  2017年,解成玉通过自己的努力,取得国家一级品酒师资质。在30岁的年纪,便考取了国家一级品酒师资质,是非常不容易的事情。有同事开玩笑说“年纪轻轻就是国家一级品酒师,都到达了人生巅峰,还有什么追求?”而对于解成玉来说,国家一级品酒师,并不是她事业的终点,在国家一级品酒师之上,还有中国酒业协会、中国食品工业协会颁发的“国家品酒委员会评委”资质。取得这个资质,才是白酒品酒师的最高资质与荣誉。现在,解成玉正在为“国家品酒委员会评委”荣誉而努力着。

  另一方面,解成玉打算在青稞酒的骨架成分、微量成分、特征风味成分方面潜心研究。在整个白酒行业,每一家酒企都在做这方面的研究,但是并没有哪一家研究得特别透彻,而如果把这一块工作做好,之后对我们的产品开发、酒体设计以及保证酒体质量等方面工作都有非常大的帮助。